烹饪工艺与营养专业是一门结合了烹饪技术与营养学知识的综合性学科。该专业旨在培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识的高素质技术技能人才，毕业生将具备烹饪操作、营养分析与配餐，以及餐饮业管理等多方面能力。

烹饪工艺与营养专业主干课程

主干课程包括烹饪原料学、烹饪化学基础、烹饪营养学、烹饪卫生学、餐饮安全与控制、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训等。此外，还有计算机应用基础、食品微生物学等基础课程，以及宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等实践课程。

烹饪工艺与营养专业就业方向及就业前景

毕业生可以在大中型餐饮企业、星级饭店从事烹饪、厨房管理等工作，也可进入食品加工业从事产品研发、品质控制等岗位。此外，随着健康饮食需求的增长，营养师、健康管理师等职业也成为热门选择。在教育机构、媒体与出版领域，以及自主创业方面，烹饪工艺与营养专业的毕业生同样拥有广阔的就业空间。整体来看，该专业就业前景乐观，毕业生能够满足现代餐饮行业对高素质技术人才的需求。

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